Quali test abbiamo effettuato?
Per ogni coltello da cucina abbiamo testato i seguenti punti:
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Lunghezza della lama -
Efficienza di taglio su diversi alimenti
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Comfort d'uso
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Materiali
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Ergonomia dell'impugnatura
Riassunto dei nostri Test
| Nome | Comfort | Efficacia sulla carne | Efficacia su carote | Efficacia sulle erbe | Lunghezza della lama | Tipo di coltello |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Victorinox Swiss Classic 6.8523.17B | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 15 cm | Giapponese, Santoku |
| Victorinox Swiss Classic 6.8003.15B | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 4/5 | 17 cm | Cucina, dispensa |
| Tefal Ever Sharp K2579104 | 4/5 | 5/5 | 5/5 | 5/5 | 16,5 cm | Per i cuochi |
| Kai Wasabi 6720C |
4/5 | 4/5 | 5/5 | 5/5 | 20 cm | Cucina |
La nostra selezione
Vantaggi
Buona qualità- Lama affilata
- Buona presa
- Efficiente
- Facile manutenzione
Svantaggi
Non sono stati rilevati inconvenienti di rilievo
A nostro avviso, questo è il miglior coltello giapponese della nostra selezione. La sua lama in acciaio inossidabile da 17 cm con bordi a nido d’ape è affilatissima fin dall’inizio ed è adatta sia ai mancini che ai destrimani. Il manico in termoplastica è comodo da impugnare, grazie alla sua forma curva.
Dal punto di vista delle prestazioni, taglia tutto con facilità: peperoni, salsicce, erbe, pollame… Solo le carote richiedono una buona finitura, ma è tutto. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie e resiste a temperature fino a 110°C per tagliare i cibi cotti.
Victorinox Swiss Classic 6.8003.15B
Questo modello taglia carne e verdure in modo eccellente grazie alla sua lama affilata da 15 cm. Inoltre, l'impugnatura è davvero comoda da usare.
18.99 € su AmazonVantaggi
- Impugnatura ergonomica e confortevole
- Buona qualità
- Adatto per mancini e destrorsi
- Efficiente
- Di facile manutenzione
Svantaggi
- Lama meno arrotondata, meno pratica per tritare le erbe
Questo spelucchino ha un’impugnatura ergonomica molto comoda e una presa termoplastica. La sua lama in acciaio inox da 15 cm è affilata su entrambi i lati, il che lo rende perfetto per gli utenti mancini e destrorsi. Con la sua punta molto affilata, basta fare attenzione quando lo si usa.
Dal punto di vista delle prestazioni, taglia senza fatica pollo, salsicce, carote e peperoni. Tuttavia, abbiamo trovato un po’ più difficile tritare le erbe fresche, poiché la lama non è arrotondata come quella di alcuni coltelli da chef. Inoltre, è lavabile in lavastoviglie e quindi facile da manutenere.
Tefal Ever Sharp K2579104
Per il suo prezzo contenuto, questo modello è dotato di un supporto e di un affilatoio incorporato. La sua lama da 16,5 cm è affilata come un rasoio fin dall'inizio e rimane affilata a lungo.
Vantaggi
- Fornito con supporto e affilatoio integrato
- Efficiente
- Buona qualità
- Buona presa
- Facile da pulire a mano
Svantaggi
- Non lavabile in lavastoviglie
Questo è l’unico coltello da chef che abbiamo testato che viene fornito con un supporto per la conservazione e un affilatore incorporato, quindi è super affilato fin dalla scatola.
Taglia tutto alla perfezione, dalle carote e i peperoni alle salsicce, al pollo e alle erbe fresche, senza sforzare. La sua lama in acciaio inox tedesco da 16,5 cm è affilata su entrambi i lati, quindi è ideale per mancini e destrorsi.
La presa è buona, anche se il manico è un po’ spesso. Non è lavabile in lavastoviglie, ma può essere lavato facilmente a mano con un po’ di sapone e acqua calda.
Kai Wasabi 6720C
Questo coltello da cucina ha una lama di 20 cm che taglia fette finissime di verdure. È ottimo anche per tritare le erbe.
Vantaggi
- Buona qualità
- Lama lunga 20 cm
- Affilato su entrambi i lati con un angolo di 15°, adatto a mancini e destrorsi
- Durezza 58 ±1 HRC, facile da affilare
- Buona presa
- Efficiente
Svantaggi
- Non lavabile in lavastoviglie
Con i suoi 20 cm di lama, è il coltello più lungo della nostra selezione. La lama è affilata su entrambi i lati con un angolo di 15°. Il coltello è adatto sia ai mancini che ai destrimani e la sua durezza di 58 ±1 HRC ne facilita l’affilatura.
Il manico in bambù e plastica è facile da impugnare, anche se un po’ spesso. Durante i nostri Test, abbiamo tagliato senza problemi erbe, carote, peperoni e salsicce. Tuttavia, è necessario rifinire il movimento per tagliare petti di pollo spessi.
L’unico inconveniente è che non è lavabile in lavastoviglie, ma è facile da lavare a mano.
Altri modelli che abbiamo recentemente testato
Ecco gli altri coltelli da cucina che abbiamo testato di recente.
- Shan Zu Santoku Classic 7″: nei nostri Test, questo coltello giapponese ha offerto una buona presa nonostante il manico in legno piuttosto spesso. La sua lama da 18 cm ha tagliato facilmente tutti gli alimenti, come pollo, salsicce, peperoni ed erbe, senza sforzare. Le carote hanno richiesto solo un po’ più di forza. La lama è arrivata già affilata, con una durezza di 55+ per una facile affilatura. L’angolo di affilatura di 15° su ciascun lato è pratico sia per i mancini che per i destrimani. E come ulteriore vantaggio, viene fornito in una pratica scatola per la conservazione.
- Victorinox Fibrox 5.2063.20: nonostante sia molto popolare online, questo modello non ci ha convinto molto. L’abbiamo trovato un po’ meno comodo degli altri, soprattutto a causa dell’impugnatura più larga. L’impugnatura diventa meno confortevole dopo un po’, soprattutto per le mani piccole o medie. Tuttavia, quando si tratta di affilatura, questo coltello da chef fa il suo dovere.
- Wüsthof Couteau de Chef Classic Ikon 16 cm: visto il prezzo, ci aspettavamo di meglio da questo coltello da chef. Ma alla consegna, la finitura non era affatto pulita e poteva addirittura essere pericolosa. Quindi lo abbiamo eliminato rapidamente dalla nostra selezione.
