Les Meilleurs Couteaux de Cuisine Testés

Quels tests avons-nous faits ?

Pour chaque couteau de cuisine, nous avons testé les points suivants :

Notre sélection

Pour nous, c’est le meilleur couteau japonais de la sélection. Sa lame de 17 cm en acier inoxydable avec bords alvéolés est super affûtée dès l’achat, et convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers. Le manche en thermoplastique est confortable et offre une bonne prise en main grâce à sa forme incurvée.

Niveau performance, il coupe tout facilement : poivron, saucisson, herbes, volaille… Seules les carottes demandent de bien finir le mouvement, mais c’est tout. En plus, il passe au lave-vaisselle et résiste jusqu’à 110°C pour découper des aliments cuits.

Ce couteau d’office a une poignée ergonomique super confortable et un manche en thermoplastique. Sa lame de 15 cm en acier inoxydable, bien aiguisée dès l’achat, est affûtée des deux côtés, donc parfaite pour les gauchers et droitiers. Avec son bout très pointu, il faut juste être prudent en l’utilisant.

Niveau performance, il coupe aisément poulet, saucisson, carottes et poivron sans effort. Par contre, on a trouvé que hacher des herbes fraîches était un peu plus difficile, car la lame n’est pas aussi arrondie que celle de certains couteaux de chef. En plus, il passe au lave-vaisselle, ce qui facilite l’entretien.

Ce couteau de chef est le seul parmi ceux qu’on a testés à arriver avec un support de rangement et un aiguiseur intégré, ce qui le rend super affûté dès l’achat.

Il coupe parfaitement tout, que ce soit des carottes, poivrons, saucisson, poulet ou herbes fraîches, sans forcer. Sa lame de 16,5 cm en acier inoxydable allemand est aiguisée des deux côtés, donc idéale pour les gauchers et les droitiers.

La prise en main est bonne, même si la poignée est un peu épaisse. Par contre, il ne passe pas au lave-vaisselle, mais il se lave facilement à la main avec un peu de savon et d’eau chaude.

Avec sa lame de 20 cm, ce couteau est le plus long de notre sélection. La lame est bien affûtée des deux côtés à un angle de 15°. Le couteau convient aussi bien aux gauchers qu’aux droitiers, et sa dureté de 58 ±1 HRC le rend facile à aiguiser.

La prise en main est bonne grâce à sa poignée en bambou et plastique, même si elle est un peu épaisse. Pendant les tests, on a coupé des herbes, des carottes, du poivron et du saucisson sans problème. Par contre, il faut bien finir le mouvement pour couper les blancs de poulet épais.

Le seul bémol, c’est qu’il ne passe pas au lave-vaisselle, mais il se lave facilement à la main.

Autres modèles que nous avons récemment testés

Voici les autres couteaux de cuisine que nous avons récemment testés.

Shan Zu Santoku Classic 7″ : Lors de nos tests, ce couteau japonais a offert une bonne prise en main malgré son manche en bois assez épais. Sa lame de 18 cm a facilement coupé tous les aliments, comme le poulet, le saucisson, le poivron et les herbes, sans forcer. Les carottes ont juste demandé un peu plus de force. Il est arrivé déjà bien affûté, avec une dureté de 55+ pour un aiguisage facile. L’angle d’affûtage de 15° de chaque côté est pratique pour tous, gauchers comme droitiers. Et pour un plus, il arrive dans une boîte pratique pour le rangement.

Victorinox Fibrox 5.2063.20 : Malgré que ce modèle soit très populaire en ligne, il ne nous a pas vraiment convaincus. On a trouvé son confort un peu moins bon que les autres, surtout à cause de sa poignée plus large. La prise en main devient moins agréable au bout d’un moment, essentiellement pour les mains petites ou moyennes. Par contre, côté tranchant, ce couteau de chef fait complètement le job.

Wüsthof Couteau de Chef Classic Ikon 16 cm : Vu son prix, on s’attendait à mieux avec ce couteau de chef. Mais à la livraison, les finitions n’étaient pas du tout propres, et ça pouvait même être dangereux. Du coup, on l’a vite éliminé de notre sélection.

Récapitulatif de nos tests