Test du Philips Série 5000 Dual Basket

7/10

Note de la rédaction

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POINTS POSITIFS

• Vaste capacité de 9 litres répartie en 2 compartiments
• Mode de cuisson à la vapeur utile et fonctionnel
• Nombreux programmes pré-enregistrés disponibles
• Signal sonore pour secouer les aliments à la mi-cuisson
• Cuve et grilles vont au lave-vaisselle

POINTS NÉGATIFS

• Format volumineux et lourd
• Cuisson de frites pas bien homogène
• Odeur désagréable au déballage et pendant les premières cuissons
• Corps de l’appareil chauffe assez fort

Design et Entretien

Cet airfryer est clairement massif, avec ses dimensions de 44 x 38 x 35 cm et son poids de 8,7 kg. Son cordon d’alimentation mesure quant à lui 1 mètre de long.

Cette grande taille lui permet d’intégrer deux cuves de 6 et 3 litres chacune, pour un total de 9 litres. En théorie, on peut y cuire jusqu’à 1,1 kg de frites, 1,6 kg de légumes ou un poulet entier de 1,2 kg.

Durant nos tests, nous avons effectivement estimé qu’il était possible de mettre une telle quantité de frites en utilisant les 2 compartiments. Cependant, il vaut mieux mettre un peu moins de frites que ça afin de pouvoir les secouer confortablement à mi-cuisson.

La grande particularité de ce modèle est la présence d’un réservoir d’eau sur son dessus lui permettant de fonctionner comme un cuiseur vapeur. 

Cette fonctionnalité est disponible uniquement dans la grande cuve. Pour ce faire, Philips a ajouté un joint d’étanchéité au-dessus de la cuve. Ceci évite que la vapeur ne s’échappe de tous côtés.

Le corps de l’appareil est conçu principalement de métal et de plastique. Aucun accessoire supplémentaire n’est fourni dans l’emballage.

De base, il y a donc la grille allant dans le fond de la petite cuve, et le panier pour la grande cuve. Ces deux éléments ont 4 caoutchoucs dans leurs coins pour éviter d’abîmer le revêtement anti-adhésif des cuves.

Comme c’est souvent le cas, les grilles de cuisson ont des trous un peu trop grands. De ce fait, lors de nos tests, quelques frites et carottes sont passées dessous durant la cuisson.

L’écran LED est très lumineux et bien lisible, mais nous avons trouvé qu’il manquait un peu de réactivité. Il indique le temps de cuisson, la température et le mode sélectionné. Il décompte le temps restant et indique s’il faut secouer des aliments, ou si la cuisson est terminée. Il est aussi possible de sélectionner les zones indépendamment l’une de l’autre.

Concernant le fonctionnement de cet airfryer, les deux résistantes chauffantes sont présentes au-dessus de chaque cuve. Elles sont installées sous forme de spirales.

Les poignées des cuves sont bien isolées et sécurisées, puisqu’elles sont restées froides durant nos tests. Cependant, notre thermomètre a indiqué que l’avant du panier montait à une température de 58°C et que l’avant de l’airfryer au-dessus des paniers montait à 70°C. Sur le côté, nous avons relevé un maximum de 31°C sur le panier, et de 50°C sur le corps de l’appareil.

Ces résultats sont moins bons qu’avec d’autres modèles que nous avons testés. Ça rend l’utilisation du Série 5000 un peu moins sécurisante si vous avez des animaux curieux ou de jeunes enfants.

Au niveau de l’entretien, les cuves et les grilles de cuisson peuvent être mises au lave-vaisselle. La grille est ressortie bien propre après un passage à 70°C, mais pas la cuve.

Le grand panier peut être lavé via un nettoyage automatique. Pour activer cette fonction, il faut remplir le réservoir d’eau jusqu’à la ligne Max et lancer le programme, qui dure 20 minutes en tout. Il y a d’abord 15 minutes de nettoyage à la vapeur, puis une manipulation de votre part est nécessaire pour vider l’eau restante et rincer d’éventuels résidus. Enfin, l’airfryer sèche la cuve avec le mode air chaud pendant 5 minutes.

Lors de notre essai, la cuve et son panier étaient encore un peu sales après les 15 minutes de vapeur, et nous avons dû les frotter manuellement pour finir le travail. Bref, l’efficacité de cet autonettoyage n’est pas parfaite.

Après plus de 10 heures d’utilisation de la fonction vapeur, un détartrage de 50 minutes vous sera demandé.

Le reste de l’appareil se nettoie en le frottant avec un chiffon doux et humide, et les résistances peuvent être brossées si des résidus sont coincés dedans.

Pour en finir avec le design et l’entretien, nous soulignons que Philips a de nouveau pris le parti de ne pas inclure le manuel d’utilisation dans la boîte : il faut donc le télécharger en ligne. Dans le manuel, on trouve des informations utiles comme des tableaux de cuisson pour différents aliments.

Performances et Fonctionnalités

Le Série 5000 de Philips propose les modes de cuisson à air chaud, à la vapeur, et combinant l’air chaud et la vapeur. Ces deux derniers modes sont uniquement disponibles dans le grand panier.

Avec l’air chaud, il y a 10 programmes préenregistrés : En-cas surgelés à base de pomme de terre (28 minutes à 200°C), Steak (20 minutes à 200°C), Végan (12 minutes à 180°C), Pommes de terre fraîches (30 minutes à 180°C), Pilons de poulet (32 minutes à 180°C), Poisson (23 minutes à 180°C), Légumes (22 minutes à 180°C), Gâteau (35 minutes à 140°C), Pain (35 minutes à 180°C) et Réchauffage (5 minutes à 160°C).

Avec la vapeur, il n’y a que 5 programmes disponibles : Pommes de terre fraîches, Pilons de poulet, Poisson, Légumes et Raviolis. Quant au mode air chaud et vapeur, on a droit aux programmes accessibles avec la vapeur, ainsi qu’au programme Pain et Réchauffage.

En plus de ces programmes, il est bien sûr possible de paramétrer manuellement le temps, de 1 à 60 minutes, et la température de 40 à 200°C. Seule la vapeur doit rester à 100°C.

Comme autres fonctionnalités, vous pouvez activer ou non le rappel sonore de secouage des aliments à la mi-cuisson, et synchroniser la fin de cuisson des deux paniers, ce qui est pratique.

Durant nos tests, nous avons vérifié la température réelle atteinte à l’intérieur des tiroirs. Nous avons constaté avec notre thermomètre à sonde qu’il faisait 199°C lorsqu’on avait sélectionné une température de 200°C. L’airfryer est donc fiable en termes de températures atteintes.

Pour tester ses performances, nous avons cuit divers aliments avec la fonction à air chaud : des frites allumettes, de l’aubergine en rondelles, une cuisse de poulet et des nuggets. Nous avons utilisé le programme qui correspondait le mieux à chaque cuisson, et voici nos résultats :

Lors de la cuisson de 300 grammes de frites allumettes surgelées, nous avons commencé notre test dans la petite cuve. Vu les résultats décevants à cet emplacement, avec une cuisson non homogène, nous avons tenté un second essai dans la grande cuve.

Après 15 minutes, l’homogénéité de cuisson était un peu meilleure que dans la petite cuve, mais ce n’était pas encore parfait. Nous vous conseillons donc de fortement secouer les frites à mi-cuisson afin d’améliorer l’homogénéité du résultat.

Nous avons également cuit une demie aubergine coupée en rondelles dans le grand panier. Après 12 minutes à 180°C, les rondelles étaient presque parfaitement cuites. Selon nous, 2 minutes supplémentaires auraient rendu le résultat parfait.

La cuisse de poulet surgelée de 300 grammes a été cuite dans la petite cuve. Après 20 minutes à 180°C, la cuisse n’était absolument pas cuite. Après 30 minutes, la chaire était encore molle, et après 35 minutes, nous avons trouvé qu’elle était visuellement cuite. La peau s’en détachait toute seule. Par contre, il aurait fallu 5 minutes de plus pour terminer parfaitement la cuisson à cœur.

Lors de la cuisson de 12 nuggets surgelés (soit environ 250 grammes), nous avons utilisé le mode manuel sur 200°C. Après 12 minutes, nous avons trouvé que les nuggets étaient encore un peu pâles par endroit. Après 3 minutes supplémentaires, ils ont été bien dorés et le poulet était bien cuit. Nous avons même poussé jusqu’à 20 minutes, et dans ce cas, la peau est devenue beaucoup plus croustillante, mais le poulet nous a semblé un peu plus sec.

Nous avons également testé la cuisson à la vapeur, donc à 100°C, en cuisant des carottes surgelées en rondelles et des pommes de terre fraîches. Voici nos résultats :

Nous avons trouvé le temps de cuisson à la vapeur des carottes surgelées un peu trop long. Normalement, avec un cuiseur vapeur, les carottes sont cuites en 15 à 20 minutes.

Par contre, pour ce qui est des pommes de terre fraîches en morceaux, il n’y a rien à redire. Nous avons obtenu d’aussi bons résultats qu’avec un cuiseur vapeur électrique en 20 minutes.

Notez qu’aucune vapeur ne sort sur les côtés du panier à la cuisson. La conception est donc bien hermétique.

Odeur et Bruit

Au déballage de l’appareil, nous avons senti une forte odeur de neuf. Nous l’avons donc laissé s’aérer pendant plus de 12 heures dans une pièce. Malgré ça, durant les premières utilisations, nous avons encore un peu senti cette odeur.

Lors de la cuisson, nous avons relevé les particules polluantes émises dans l’air. Pour ça, nous avons placé un capteur de qualité de l’air à 1 mètre de l’appareil. Nous avons noté les quantités de PM2.5 (particules en suspension dans l’air de 2,5 µg) et de TVOC (composés organiques volatils totaux) avant et après 10 minutes de cuisson.

Voici les résultats : 

Notre capteur n’a pas relevé de différence significative des particules émises suite à la cuisson, ce qui est une bonne chose. Nous vous recommandons cependant de bien aérer la pièce durant l’utilisation de cet airfryer, surtout au début.

Au niveau du bruit, nous avons noté que l’appareil était particulièrement silencieux. Avec le mode Vapeur, le bruit a été contenu entre 33 et 39 dB. Le mode Air chaud est quant à lui monté à 39 dB, ce qui est très discret.

Par contre, le signal sonore de rappel de secouage et de fin de cuisson aurait pu être un peu plus audible afin de pouvoir l’entendre depuis une autre pièce.

Conclusion

7/10

Le Philips Série 5000 Dual Basket est innovant grâce à son mode vapeur qui est véritablement utile et performant pour cuire des aliments frais rapidement.

Par contre, le mode air fry en lui-même ne révolutionne pas le marché. Les temps de cuisson sont similaires, voire plus longs que la concurrence. La qualité de cuisson est globalement bonne, mais les résistances en spirales posent des problèmes d’homogénéité de cuisson, avec le centre du panier qui est moins bien cuit que le reste.

Enfin, le point qui nous a le plus dérangé a été l’odeur de neuf persistante, même après plusieurs cuissons. Si vous décidez d’acheter ce modèle, nous vous conseillons fortement de le nettoyer plusieurs fois avant de l’utiliser.

POINTS POSITIFS

• Vaste capacité de 9 litres répartie en 2 compartiments
• Mode de cuisson à la vapeur utile et fonctionnel
• Nombreux programmes pré-enregistrés disponibles
• Signal sonore pour secouer les aliments à la mi-cuisson
• Cuve et grilles vont au lave-vaisselle

POINTS NÉGATIFS

• Format volumineux et lourd
• Cuisson de frites pas bien homogène
• Odeur désagréable au déballage et pendant les premières cuissons
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