Test du Ninja Double Stack XL

6/10

Note de la rédaction

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POINTS POSITIFS

• Grande capacité pouvant accueillir jusqu’à 4 types d’aliments en même temps
• 6 programmes disponibles
• Paniers, plaques et grilles de cuisson vont au lave-vaisselle
• Ne pollue pas l’air ambiant

POINTS NÉGATIFS

• Performances limitées à cause de la cuisson non homogène
• Chauffe beaucoup sur les côtés, surtout au niveau des grilles d’aération
• Pas de rappel sonore à la mi-cuisson
• N’atteint pas exactement la température souhaitée

Design et Entretien

Cet air fryer a deux spécificités : elle est verticale, et elle a 2 paniers. Ceux-ci font chacun 4,7 litres pour une capacité totale de 9,5 litres.

Ninja indique que la friteuse est prévue pour préparer des repas jusqu’à 8 personnes. Selon nos tests, nous estimons qu’elle est plutôt adaptée pour 6 personnes en termes de cuisson de viande et de poisson.

Pensée pour les petits espaces, elle mesure 28 x 47 cm au sol pour une hauteur de 38 cm. C’est vrai qu’elle prend un peu moins de place que d’autres, surtout pour une telle contenance, mais elle est malgré tout lourde avec ses 10,3 kg. Le cordon d’alimentation mesure quant à lui 80 cm.

La machine est faite de plastique et de métal avec un revêtement antiadhésif. Nous avons noté que les plaques à mettre au fond des paniers étaient équipées de plusieurs caoutchoucs pour éviter de griffer les cuves.

Malheureusement, comme ça a été le cas avec d’autres modèles, les plaques ont des trous un peu trop grands. De ce fait, des rondelles de carotte et des frites allumettes sont passées en dessous durant l’utilisation.

L’écran numérique affiche le temps de cuisson restant et la température au moment du paramétrage. Les boutons 1 et 2 permettent de choisir le panier que vous voulez chauffer, et la molette sert à sélectionner l’un des 6 programmes. Il y a également un bouton pour modifier la température, un autre pour le minuteur et 3 autres pour des fonctionnalités spécifiques.

Les paniers ont tous deux une poignée bien isolée et simple à saisir. Par contre, les côtés de la friteuse ont beaucoup chauffé durant nos tests. Nous avons mesuré 46°C sur le dessus, 61°C sur les côtés en plastique et jusqu’à 124°C au niveau des grilles de ventilation. C’est donc un modèle moins sécuritaire si vous avez des enfants ou des animaux curieux.

En plus des paniers et des plaques de cuisson, il y a aussi une pince en silicone et 2 grilles métalliques fournies. Ces grilles nous ont permis de cuire des aliments comme du poulet en hauteur, offrant une meilleure aération. C’est aussi grâce à elles que vous pouvez cuire jusqu’à 4 sortes d’aliments en même temps : un dans le fond du panier et un autre en hauteur, et ce, dans chacun des 2 paniers.

Durant nos essais, nous avons noté que les résistances chauffantes n’étaient pas accessibles. Elles sont dans le fond arrière de la friteuse, avec un ventilateur qui souffle l’air vers l’avant.

Concernant l’entretien, les tiroirs, les plaques de cuisson et les grilles peuvent tous être mis au lave-vaisselle. Après un passage, nous avons trouvé que les éléments n’étaient pas parfaitement lavés, il faut donc compléter le nettoyage par un récurage à la main.

La pince en silicone se nettoie à la main, et l’extérieur et l’intérieur de la friteuse sont à frotter avec un chiffon humide.

Performances et Fonctionnalités

Cette friteuse a 6 programmes : Frire sans huile (200°C), Rôtir (190°C), Max Crisp (240°C), Réchauffer (170°C), Cuire (160°C) et Déshydrater (70°C). Chaque programme est ajustable en température et en durée.

La température peut se régler entre 40 et 240°C, et la minuterie va de 0 à 12 heures. La friteuse s’arrête automatiquement à la fin du temps imparti. Cependant, aucune balance n’est intégrée, il faut donc ajuster le temps de cuisson vous-même selon la quantité d’aliments que vous voulez préparer.

La friteuse dispose aussi de la fonction de synchronisation “SYNC”, pour terminer la cuisson des deux paniers en même temps, et la fonction de copie “MATCH”, pour que les deux paniers aient les mêmes paramètres. Le bouton “Double Stack Pro” permet d’enclencher ces fonctions.

Malheureusement, il n’y a pas de bip sonore à la mi-cuisson, ce qui est pourtant pratique au quotidien. À la fin de la cuisson, l’écran indique le message “Cool” pendant 60 secondes pour vous signaler que l’appareil commence à refroidir.

Durant nos tests, nous avons vérifié la température réelle atteinte à l’intérieur des tiroirs. Nous avons constaté avec notre thermomètre à sonde qu’il y avait jusqu’à 185°C dans le panier lorsqu’on avait sélectionné une température de 200°C. La friteuse n’atteint donc pas parfaitement la température indiquée.

Pour tester ses performances, nous avons cuit divers aliments surgelés : des frites allumettes, des carottes en rondelles, une cuisse de poulet et des nuggets. Nous avons utilisé le programme qui correspondait le mieux à chaque cuisson, et voici nos résultats :

Pour cuire 300 grammes de frites allumettes surgelées, nous avons opté pour le programme “Max Crisp” à 240°C. Le manuel conseille de cuire 500 grammes pendant 14 minutes. Nous avons donc commencé par mettre les frites 10 minutes, mais elles étaient encore très pâles après le temps imparti. Après 15 minutes, les frites situées près de la poignée étaient plus cuites que celles au centre du panier. Enfin, après 20 minutes, certaines étaient brûlées alors que d’autres étaient encore molles.

Lors de la cuisson des carottes en rondelles surgelées, nous avons utilisé le programme “Rôtir” qui chauffe à une température de 190°C. Après 10 minutes, les carottes n’étaient absolument pas cuites. Après 15 minutes, ce n’était pas mieux, et celles près de la poignée commençaient à brûler. Nous avons fini par arrêter la cuisson au bout de 20 minutes, car certaines n’étaient toujours pas cuites tandis que d’autres ressemblaient à des chips brûlées et desséchées.

Suite à ces deux tests, nous pouvons dire que la cuisson n’est malheureusement pas homogène dans les tiroirs, ni en haut, ni en bas.

Nous avons ensuite cuit la cuisse de poulet surgelée de 300 grammes à l’aide du programme “Rôtir” à 190°C. Au bout de 20 minutes, nous avons retourné la cuisse et nous avons trouvé qu’elle était moins dorée qu’avec d’autres friteuses que nous avons testées. Au bout de 40 minutes, nous avons constaté que le poulet était bien cuit, même à cœur. Cependant, la peau nous a paru un peu sèche.

En utilisant le programme “Max Crisp” pour la cuisson de nuggets surgelés, nous avons vu qu’ils étaient presque près après seulement 10 minutes. Nous y avons ajouté 2 minutes, et ils étaient visuellement parfaits. Par contre, nous avons noté que certains manquaient de croustillant lorsque nous les avons goûtés.

Odeur et Bruit

Durant la cuisson, nous avons relevé les particules polluantes émises par la friteuse. Pour ça, nous avons placé un capteur de qualité de l’air à 1 mètre de l’appareil. Nous avons noté les quantités de PM2.5 (particules en suspension dans l’air de 2,5 µg) et de TVOC (composés organiques volatils totaux) avant l’utilisation de la friteuse et après la cuisson des nuggets (10 minutes).

Voici les résultats avant et après la cuisson : 

Nous avons trouvé que la machine ne sentait pas trop mauvais à l’utilisation, et notre capteur a prouvé qu’il n’y avait effectivement pas d’augmentation significative de la pollution dans l’air.

Au niveau du bruit, la soufflerie a produit 54 dB durant l’utilisation de la friteuse, ce qui est dans la moyenne haute pour ce type d’appareil. Enfin, après la cuisson, la sonnerie a été suffisamment bruyante pour être entendue dans une autre pièce.

Conclusion

6/10

La Ninja Double Stack XL a du potentiel, avec son design en hauteur pratique et sa possibilité de cuire jusqu’à 4 aliments en même temps, mais elle est limitée en performances suite à sa conception.

Avec ses résistances présentes dans le fond de la machine au lieu d’être au-dessus des aliments, la cuisson n’est pas homogène. Il est aussi dommage qu’elle chauffe autant en surface et au niveau des grilles d’aération, car ça nuit à sa sécurité.

Par contre, nous avons apprécié qu’elle puisse chauffer jusqu’à 240°C et que sa grande capacité permette de préparer des plats pour 6 personnes.

POINTS POSITIFS

• Grande capacité pouvant accueillir jusqu’à 4 types d’aliments en même temps
• 6 programmes disponibles
• Paniers, plaques et grilles de cuisson vont au lave-vaisselle
• Ne pollue pas l’air ambiant

POINTS NÉGATIFS

• Performances limitées à cause de la cuisson non homogène
• Chauffe beaucoup sur les côtés, surtout au niveau des grilles d’aération
• Pas de rappel sonore à la mi-cuisson
• N’atteint pas exactement la température souhaitée

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